Một chuyến du lịch Nhật Bản hoàn hảo không chỉ có điểm tham quan, mua sắm hay tham gia lễ hội. Bạn cũng cần dành nhiều thời gian để khám phá ẩm thực với hàng tá món ăn khác biệt và ấn tượng. Đặc biệt, quốc gia này cũng có sự khác nhau về món ăn giữa các vùng miền. Trong đó, lựa chọn thưởng thức những món ăn độc đáo ở miền Bắc của Nhật Bản chính là cách giúp bạn trải nghiệm vị giác thực thụ nhất.
Wanko Soba
Wanko Soba được biết đến là món ăn biến tấu từ món soba truyền thống của Nhật Bản. Món ăn này bắt nguồn từ tỉnh lwate, thường phục vụ trong những chiếc bát nhỏ, chứa một hoặc hai miếng mỳ. Thông thường, các quán ăn sẽ khuyến khích thực khách ăn càng nhiều càng tốt và sẽ có giải thưởng. Vì số lượng mỳ khá ít nên một người cũng có thể ăn được từ 50 đến 60 bát.
Wanko Soba là một món mỳ truyền thống có nguồn gốc từ lwate.
"Wanko” nghĩa là cái chén nhỏ, "Soba" là một loại mì với thành phần chính là bột kiều mạch. Như vậy, "Wanko Soba" là món mì Soba được chia thành nhiều chén nhỏ giống nhau. Điều đặc biệt là mỗi bát chỉ chứa một phần mì nhỏ vừa đủ ăn hết trong một gắp đũa. Mỗi khi ăn hết một bát, nhân viên sẽ tiếp thêm cho bạn phần mì mới với lượng tương đương. Vì sao Wanko Soba lại được chia ra làm nhiều chén nhỏ thay vì ăn trong tô với khẩu phần như bình thường? Cách thưởng thức này bắt nguồn từ một phẩm chất đặc trưng nổi tiếng của người Nhật, đó là Omotenashi – lòng hiếu khách.
Imoni
Thêm một món ăn hấp dẫn ở miền Bắc của Nhật Bản mà bạn nên thưởng thức đó chính là Imoni. Món ăn này được chế biến dưới dạng hầm, từ các nguyên liệu như khoai môn, khoai tây, thịt bò, hành tây, rượu sake, đường,… nấu trong nước dùng miso hoặc nướng tương. Món Imoni này thường được dùng nhiều trong lễ hội cùng tên, tổ chức vào tháng 9, với một nồi hầm khổng lồ, có đường kính khoảng 6 mét được chuẩn bị để phục vụ đủ cho 30.000 khách.
Imoni là món ăn được chế biến dưới dạng hầm với nhiều nguyên liệu
Các công thức chế biến imoni khác nhau giữa các tỉnh: ví dụ, imoni Yamagata nội địa chứa thịt bò, đường và nước tương và có vị ngọt, trong khi imoni được chế biến ở tỉnh Miyagi lân cận thì không, nhưng bao gồm tương miso để tạo hương vị cho món súp. Ở tỉnh Yamagata nói riêng và các tỉnh lân cận nói chung, imonikai là một truyền thống quan trọng vào mùa thu.
Inaniwa Udon
Inaniwa Udon chính là phiên bản độc đáo từ món mỳ udon. Món ăn này bắt nguồn từ tỉnh Akita, nơi có nền nông nghiệp khá phát triển. Món Inaniwa Udon được làm với những sợi mỳ mỏng, mịn hơn mỳ udon. Cùng với đó là nước dùng hầm xương, thịt bò, trứng và các loại rau xanh khác nữa. Tuy nhiên, mỳ sẽ được phục vụ riêng trên đĩa lớn, và bát nước dùng cùng nhân của mỳ sẽ được để bên cạnh.
Inaniwa Udon – món mỳ độc đáo ở Nhật Bản mà bạn sẽ được thưởng thức trong chuyến du lịch của mình
Inaniwa udon được làm theo công thức có từ năm 1665. Và mặc dù sợi mì mỏng hơn nhiều so với sợi mì udon thông thường nhưng chúng vẫn mềm như vậy, đảm bảo rằng bạn vẫn có thể thưởng thức kết cấu mềm quen thuộc của udon ngay cả khi dùng sợi mì mỏng hơn. Năm 2007, Bộ Nông nghiệp đã phân loại Inaniwa udon là một trong 100 món ăn ngon nhất trong khu vực của Nhật Bản.
Kiritanpo
Bắt nguồn từ tỉnh Akita, Kiritanpo là một món ăn hấp dẫn được làm từ cách nghiền gạo thành bột nhão. Sau đó, sẽ mang phần bột này quấn quanh xiên gỗ, nướng trên than nóng. Khi các xiên bột này đã chín, thì sẽ được nhúng vào những loại nước sốt khác nhau, thêm món hầm thịt và rau bên cạnh để thưởng thức.
Kiritanpo là một món ăn truyền thống của người Nhật có từ rất lâu về trước
Ngày xưa, đây là bữa ăn của thợ săn và tiều phu vì nó dễ mang theo và khá dễ kiếm. Sau khi làm xong công việc đồng áng, họ nhào cơm thừa, cuộn nó trên xiên và cho vào tori-nabe (nồi gà) hoặc thêm tương miso vào. Vì nguyên liệu chính của Kiritanpo là gạo nên gạo là lương thực chủ yếu ở Nhật Bản. Nhiều người Nhật Bản có thể tìm thấy sự thoải mái trong tiềm thức trong hương thơm của gạo Nhật Bản, chứa đầy vị ngọt nhẹ và độ ẩm dồi dào. Người Nhật đã có mối liên hệ sâu sắc về mặt kinh tế và tình cảm với cây lúa từ thời cổ đại.
Reimen
Dù là món ăn có nguồn gốc từ Hàn Quốc, nhưng người Nhật Bản đã biến tấu với các nguyên liệu khác để reimen có phần hấp dẫn và phù hợp với khẩu vị của họ. Món ăn này được làm từ thành phần chính là mỳ lạnh, cùng với đó là nước dùng hầm từ xương. Reimen không thể thiếu đi một ít thịt nướng bên trên. Tại Nhật Bản, họ thường thưởng thức món ăn này cùng với bia lạnh để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Reimen - món mỳ lạnh hấp dẫn và đặc biệt được chế biến theo cách riêng của người dân miền Bắc của Nhật Bản
Món mì lạnh kiểu Morioka được Yang Yongcheol mang đến Nhật Bản. Ông sinh năm 1914 tại Hamhung, tỉnh Nam Hamgyong, Hàn Quốc. Vào thời điểm đó là Triều Tiên dưới sự cai trị của Nhật Bản và ngày nay là Triều Tiên. Tháng 3 năm 1938, ông đến Nhật Bản. Năm 1940, một luật mới gọi là Sōshi-kaimei được ban hành và ông trở thành Teruhito Aoki.
Mì udon cà ri sữa Miso
Đây là một món ăn đơn giản nhưng được dùng phổ biến vào mùa đông ở Nhật Bản. Mì udon cà ri sữa Miso được làm từ các thành phần như thịt lợn, rau, mỳ udon. Món ăn này có nguồn gốc từ quận Aomori, và đến nay đã xuất hiện tại nhiều nhà hàng ở khắp đất nước Nhật Bản. Mì udon cà ri sữa Miso có nhiều phiên bản khác nhau, phần lớn là sự thay đổi ở nước dùng.
Mì udon cà ri sữa Miso là món ăn khá độc đáo của người Nhật
Có rất nhiều biến thể khác nhau của Curry Udon ở Nhật Bản, nhưng phiên bản được nhiều người yêu thích là ở một chuỗi tên là Konaya. Món súp của họ có tất cả vị umami của nước dùng udon truyền thống, nhưng có vị ngọt của hương liệu caramen và gia vị mở đầu của một món cà ri ngon. Điều làm nên sự độc đáo của chúng là vị kem tinh tế hòa quyện với các loại gia vị thơm ngon.
Gyutan
Đến nay, Gyutan là một món ăn chính của người Nhật Bản. Ý nghĩa của cái tên Gyutan đó chính là “lưỡi bò”. Món ăn này lần đầu tiên được phục vụ bởi một đầu bếp ở quận Miyagi vào cuối những năm 1940. Gyutan được chế biến với phần lưỡi bò, theo công thức riêng để đạt độ mềm, ngọt và hương vị đặc trưng nhất.
Gyutan là món ăn được làm từ thành phần chính là lưỡi bò, có độ mềm, ngọt và thơm đặc trưng
Món ăn này có nguồn gốc khá gần đây vào năm 1948 khi một chủ nhà hàng yakitori ở Sendai dành công việc kinh doanh của mình để chế biến các món lưỡi bò. Nó đã phát triển nhanh chóng về mức độ phổ biến và lan rộng khắp Nhật Bản. Các món ăn phụ phổ biến của gyutan là súp đuôi bò và mugi gohan (cơm trắng với lúa mạch). Trong loại donburi của nó, gyutan được phục vụ trên một bát cơm trắng đã nấu chín, trong khi gyutan cà ri cũng được ăn kèm với cơm.
Sanjin Ryori
Sanjin Ryori có ý nghĩa là “thức ăn của người miền núi”, được chế biến từ các thực phẩm khác nhau, trong đó bao gồm mỳ, mochi chiên, bánh gạo. Món ăn này bắt nguồn từ một ngôi làng ở Fukushima, nơi có dân số không nhiều. Tuy vậy, người dân nơi đây cũng đã sáng tạo nhiều món ăn hấp dẫn, trong đó có Sanjin Ryori.
Thịt bò Maezawa
Thịt bò Maezawa có nguồn gốc từ tình lwate, được xếp hạng là một trong những món ăn có tính phổ biến ở Nhật Bản. Món ăn này thường bao gồm bít tết, yakiniku, shabu-shabu. Thịt bò Maezawa đặc biệt được nấu để dành cho những thực khách không thích ăn món thịt bó sống, chẳng hạn như sushi bò.
Thịt bò Maezawa có vân mịn và đẹp, chất lượng thịt vượt trội, cảm giác ẩm của thịt khi bạn đặt dao vào thật khó tả. Loại thịt này được lấy từ những con bò được nuôi bằng cách cho ăn rơm rạ chất lượng cao từ Maezawa và ngũ cốc. Đặc biệt chúng được tiếp cận nguồn nước sạch và được sống trong môi trường thoải mái tự nhiên trong lành. Khi thịt bò Maezawa lần đầu tiên được giới thiệu đến Tokyo vào năm 1969, nó đã nhanh chóng nổi tiếng. Sau nhiều năm làm việc chăm chỉ để cải thiện chất lượng gia súc, thịt bò Maezawa bắt đầu được công nhận trên toàn quốc. Những người nông dân ở Maezawa đã nỗ lực hết sức để tạo ra một môi trường không căng thẳng cho gia súc Maezawa vì nó có thể ảnh hưởng đến chất lượng thịt bò.
Enban Gyoza
Enban Gyoza còn được biết đến với tên gọi khác là Fukushima Gyoza. Món ăn này được làm giống như bánh bao hấp, với thành phần chính bên trong là rau và thịt. Enban Gyoza thường được phục vụ cùng với nước tương, giấm và dầu cay. Đây cũng là một trong những món ăn hấp dẫn ở miền Bắc của Trung Quốc mà nhiều du khách lựa chọn thưởng thức.
Enban Gyoza – món ăn hấp dẫn nóng hổi mà nhiều người chon thưởng thức
Enban Gyoza là bánh bao chiên được phục vụ trong đĩa hình đĩa. Chúng khác với gyoza điển hình của Nhật Bản vì độ giòn ngon của chúng. Chúng được sắp xếp và nấu chín trên một đĩa hâm tròn, và có nhiều loại nhân rau và thịt lợn thơm ngon. Một số nhà hàng gyoza nổi tiếng cách ga Fukushima và ở suối nước nóng Iizaka một quãng đi bộ ngắn.
Vừa rồi là những món ăn độc đáo ở miền Bắc của Nhật Bản mà bạn nên lưu lại cho hành trình của mình. Bên cạnh đó, bạn sẽ còn có cơ hội để được thưởng thức nhiều món khác, tham quan nhiều nơi, khám phá hàng tá điều thú vị tại quốc gia này. Để tự mình trải nghiệm, bạn hãy lên kế hoạch kỹ lưỡng, đừng quên liên hệ đại lý vé máy bay Japan Air đi Nhật Bản thật sớm để có chuyến du lịch tiết kiệm nhé.
